仙台曲がり葱を混ぜ込んだもの。生産者限定。イタリアで畑作業のランチに葱フォカッチャとワイン・生ソーセージを振舞われた方からのリクエスト品。大量の葱を投入してもＯＫが出ず、試作を重ねなんとかＯＫもらいました。焼成中やわらかいやさしい芳香を放ち、硬質な表面とは裏腹に内面は非常にナイーブ。
仙台曲がり葱は今が旬です。

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パーネ・トスカーナを焼き　野菜のブロード、ポモドーリフィオレンティーニがないので畑からのトマト、バジリコ、オーリオディオリーバ。思い出の味。
来年こそはフィオレンティーニ種を栽培したいです。

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